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Escandallos y control de costes
Calcula el coste real de cada plato y fija precios con margen, con ejemplos prácticos.
- Online
- 6 horas (orientativo)
- Nivel intermedio
Curso de ejemplo. El programa es orientativo: la academia confirmará contenidos, fechas y precio. Pide información y te avisamos cuando abra.
¿Para quién es?
Propietarios, gerentes y jefes de cocina.
Qué aprenderás
- Escandallar platos y menús
- Entender el food cost y el margen
- Tomar decisiones con los informes de ventas
Contenidos
- Coste de materia prima
- Escandallo de platos
- Precio de venta y margen
- Seguimiento con informes
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